ช็อกโกแลตทำขนม เป็นของหวานที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และมีหลายประเภทให้เลือก จึงเป็นที่ชื่นชอบของคนทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะสำหรับคนทำเบเกอรี่ เพราะช็อกโกแลตเป็นส่วนผสมหลักอีกชนิดหนึ่งที่มักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับขนมหวานต่างๆ เช่น บราวนี่ คุกกี้ เค้กช็อกโกแลต และกานาช นอกจากนี้ยังใช้เป็นท็อปปิ้งและเคลือบของหวานอีกด้วย เพื่อให้ขนมดูสวยงามน่ารับประทานยิ่งขึ้นปัจจุบันมีช็อกโกแลตหลายประเภท แต่ละชนิดมีจุดเด่น รสชาติ และรูปแบบการใช้ที่แตกต่างกัน วันนี้เราจะมาแนะนำวิธีการเลือกช็อคโกแลตสำหรับการอบแบบละเอียด พร้อมเคล็ดลับและเทคนิคต่างๆ จากเชฟเบเกอรี่ รวมถึงการจัดอันดับขนมช็อกโกแลต ที่ได้รับคัดเลือกไว้แล้ว เพื่อเป็นแนวทางสำหรับผู้ที่ต้องการซื้อช็อกโกแลต
ช็อกโกแลตทำขนม DELIZIA Dark Chocolate Couverture
ช็อกโกแลตทำขนม ช็อคโกแลตรสขมและหวานที่เข้ากันดี และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รูปร่างคล้ายเหรียญ ช่วยให้ละลายได้ง่าย ผลิตจากวัตถุดิบนำเข้าจากประเทศอิตาลี แพคเกจเป็นถุงซิปล็อคสีดำเข้ม ทำให้สะดวกในการใช้งานและจัดเก็บ สามารถเลือกความเข้มข้นได้ 3 ระดับ คือ 52.7%, 65.1% และ 72.7% เหมาะสำหรับใช้เป็นส่วนผสมในการทำขนมและเบเกอรี่ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นเค้ก บราวนี่ คุกกี้ และอื่นๆ อีกมากมาย ที่สำคัญไม่มีไขมันทรานส์ สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและควบคุมน้ำหนักก็สามารถรับประทานได้
VAN HOUTEN Dark Chocolate Couverture
สินค้าชิ้นนี้นำเข้าจากเบลเยี่ยม เป็นช็อกโกแลตประเภท Dark Chocolate Couverture ที่มีเนื้อมันเงา และมีความเข้มข้นสูงซึ่งมีปริมาณโกโก้สูงถึง 70.4% และมีรสหวานเล็กน้อย อีกทั้งยังเป็นรูปเหรียญและละลายง่ายทำให้สะดวกต่อการใช้งาน จึงสามารถนำมาเป็นส่วนผสมในเมนูของหวานได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นบราวนี่คุกกี้ช็อกโกแลตชิป เค้กช็อกโกแลต และเค้กช็อกโกแลตลาวา ยังสามารถนำไปใช้เคลือบขนมให้แวววาวได้อีกด้วย ดูน่ารับประทานมากขึ้น
Patissier Dark Couverture 74%
ช็อกโกแลตนำเข้าจากสิงคโปร์ซึ่งเป็นดาร์กช็อกโกแลตที่มีความเข้มข้นถึง 74% และมีส่วนผสมของนม พร้อมตกแต่งด้วยรสวานิลลา และกลิ่นหอมจากถั่วคั่ว ทำให้รสชาติกลมกล่อมลงตัว ไม่ขมจนเกินไป เป็นช็อกโกแลตรูปเหรียญที่ละลายง่าย เหมาะสำหรับทำขนมประเภทต่างๆ เช่น เค้ก บราวนี่ และคุกกี้ ช็อกโกแลตยังมีเนื้อมันเงาวาวอีกด้วย สามารถใช้ตกแต่งขนมให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากนี้กระเป๋ายังมีซิปล็อคเพื่อการจัดเก็บช็อคโกแลตที่สะดวก
Barry Dark Chocolate Fleur de Cao 70%
Dark Chocolate Couverture จากประเทศฝรั่งเศส ผลิตจากโกโก้ในท้องถิ่นเท่านั้น จึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีระดับความเข้มข้น 70% และมีไขมันโกโก้ 41% ทำให้มีรสชาติเข้มข้น และเนื้อสัมผัสเนียนนุ่ม มาพร้อมกลิ่น Floral และ Woody ที่นิยมใช้ในเมนูเบเกอรี่ ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมโดยไม่ต้องปรุงแต่งเพิ่มเติม เป็นช็อกโกแลตรูปกระดุมที่ละลายได้ง่าย สามารถใช้ทำขนมได้หลากหลาย เช่น คุกกี้ บราวนี่ และเค้ก นอกจากนี้ยังใช้ยัดไส้และเคลือบขนมได้ด้วย
Beryl’s Dark Couverture
สินค้านำเข้าจากประเทศมาเลเซีย เป็นดาร์กช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์ที่มีเนื้อมันเงา และมีระดับความเข้มข้น 75% มีส่วนผสมของน้ำตาล 24% ทำให้ช็อกโกแลตมีรสหวาน ไม่ขมจนเกินไป อีกทั้งยังมีรสวานิลลาด้วย ช่วยให้ช็อกโกแลตมีกลิ่นหอมน่ารับประทานมากขึ้น ด้วยรูปทรงของเหรียญหรือกระดุม ทำให้ละลายได้ง่ายขึ้นและกำหนดปริมาณในการทำขนมได้ เหมาะสำหรับใช้กับเมนูของหวานได้หลากหลาย เช่น คุกกี้ เค้ก และเครป หรือจะใช้ทำซอสราดหน้าขนมก็ได้
Bake Master Chocolate Chips
ช็อคโกแลตชิพ ยี่ห้อ Bake Master นำเข้าจากจีน มีให้เลือกทั้งดาร์กช็อกโกแลตและไวท์ช็อกโกแลต เป็นช็อกโกแลตชิปที่เหมาะสำหรับทำคุกกี้ หรือใช้ตกแต่งขนมต่างๆเพราะมีรสชาติกลมกล่อม มีรสขมและหวานช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับเมนูของหวาน นอกจากนี้ยังบรรจุในซองทึบแสงที่สวยงามซึ่งบังแสงและมีซิปล็อคที่ช่วยรักษาอุณหภูมิ เพื่อรักษาประสิทธิภาพของช็อกโกแลต เมื่ออบช็อกโกแลตจะไม่ละลายและติดคุกกี้มากเกินไป มันยังรักษารูปร่างได้ดีอีกด้วย ทำให้คุกกี้ช็อกโกแลตชิปดูน่าอร่อย
BESTMATE Dark Couverture Button
ดาร์กช็อกโกแลตจากประเทศไทยที่มีระดับความเข้มข้น 70% ให้รสชาติเข้มข้นและมีความหวานในปริมาณที่พอเหมาะ ที่สำคัญคือปราศจากไขมันทรานส์ และมีปริมาณน้ำตาลน้อย สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและดูแลสุขภาพ จึงสามารถรับประทานได้ ช็อกโกแลต ยี่ห้อนี้เหมาะสำหรับทำเมนูเบเกอรี่ได้หลากหลาย ด้วยรูปทรงของเหรียญ ช่วยให้ละลายและควบคุมปริมาณได้ง่าย นอกจากนี้เมื่อละลาย ช็อกโกแลตก็จะมีความแวววาวสวยงาม สามารถใช้ราดขนมได้ ตกแต่งขนมหวานให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น
Valrhona Equatoriale Dark
จุดเด่นของช็อกโกแลตจากฝรั่งเศสชนิดนี้คือมีไขมันโกโก้หรือเนยโกโก้สูงถึง 64% ทำให้ช็อกโกแลตมีเนื้อเนียนละเอียด ช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับเมนูของหวานได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังเป็นช็อกโกแลตคูเวอร์เจอร์สีเข้มที่มีความเข้มข้น 70% ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม มาพร้อมรูปทรงกระดุมที่มีรูปร่างเป็นวงรียาว สามารถละลายและควบคุมปริมาณได้ง่าย เหมาะสำหรับทำเมนูของหวานได้หลากหลาย เช่น เค้ก บราวนี่ เค้ก และเครป ทั้งทำซอส ไส้ และท็อปปิ้งของหวาน ช็อกโกแลตทำขนม